俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質基礎。身體的生長發(fā)育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恒定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產品、蛋類、乳類、糕點、糖果、罐頭、飲料、豆制品、調味品等都屬于食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術更是獨樹一幟，這是我國勞動人民幾千年創(chuàng)造和積累的成果。
食品安全是一項關系民生的“民心工程”，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。保障食品安全是一項復雜的系統(tǒng)工程，從生產到流通再到消費，各個環(huán)節(jié)都要抓好；從政府到企業(yè)到消費者，人人都要明白，家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響，使廣大消費者至今仍心有余悸。因此，必須嚴厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護能力，營造全社會共同關注、共同參與食品安全的良好氛圍。
當前，許多消費者的食品安全意識還不強，消費知識仍然不足，食品安全的社會基礎還不牢固。廣大消費者迫切需要一本通俗易懂、內容實用的食品安全與營養(yǎng)保健的科普讀物。本書匯集了食品安全管理、食品鑒別、營養(yǎng)科學、食品貯藏、消費維權等食品安全基礎知識，從細節(jié)處著手告訴讀者如何選購食物，怎樣科學合理地安排自己的飲食，什么季節(jié)應該多吃哪些食品，在消費中遇到問題如何投訴等等。這本書是人們飲食安全和營養(yǎng)保健的居家生活錦囊。

食物是人類賴以生存的物質基礎，食品安全是一項關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。
使消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識，樹立健康、科學的消費觀念，積極參與食品安全的監(jiān)督，保證飲食安全和身體健康。